- 1 kg kızılcık
- 2 1/2 su bardağı su
- 1 kg şeker
Kızılcıklar yıkanıp tencereye konduktan sonra su ilave edilerek önce orta sonra kısık ateşte yirmi dakika kadar pişirilir, başka bir kabın üzerine oturtulan kevgir üzerinde sırf çekirdek kalana kadar elle ezilir. Çıkan posanın üzerine şeker boşaltılıp orta ateşte sürekli karıştırılarak ve delikli bir kepçeyle köpüğü alınarak on beş yirmi dakika kaynatılıp ocaktan alınır.
Kızılcık marmelatı kahvaltı dışında dondurma üzerinde de servis edilebilir.
CRANBERRY MARMALADE
- 1 kg fresh cranberry
- 3 cups of water
- 1 kg sugar
Wash cranberries, place in a saucepan, add water and keep over medium heat for about twenty minutes. Place a skimmer over another saucepan, pour cooked cranberries and mash with your hand until all pulp seeps to the buttom leaving only seeds on top of the skimmer. Add sugar to the pulp, place over medium heat and boil for about fifteen to twenty minutes, stirring all the time and removing the foam with a skimmer.
You may serve cranberry marmalade for breakfast or over ice cream as dessert.