• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 3 su bardağı su
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1/2 demet maydanoz
• 1/4 demet dereotu
• 2 dal taze soğan
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 limon suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Mercimek üç bardak su içinde püre haline gelinceye kadar pişirildikten sonra bulgur ilave edilerek iki dakika daha kaynatılıp kapağı açılmadan ılınmaya bırakılır. İnce kıyılmış kuru soğan zeytin yağında hafifçe kavrulduktan sonra salça ilave edilerek bir kaç kez daha çevrilip mercimekle karıştırılır. Soğuduktan sonra ince doğranmış yeşillikler ve baharatlar eklenir, yoğrulup ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp parmak uzunluğunda yuvarlanır. Yeşil salata yapraklarına dizilen köfteler soğuk serviis edilir.

Sibel Şuhubi’ye teşekkür ederim.

LENTİL BALLS

• 1 cup red lentil
• 1 cup fine bulgar wheat
• 3 cups of water
• 1 onion
• 1 tbls red pepper paste
• 1/2 a bunch of parsley
• 1/4 bunch of dill
• 2 branches of fresh onions
• 1 1/2 teaspoons salt
• 1 teaspoon black pepper
• 2 teaspoons cumin
• 2 teaspoons chily pepper
• 1 lemon juice
• 1/4 cup olive oil

Boil lentil in 3 cups of water until thoroughly mashed, add bulgar wheat and cook for a few more minutes, remove from heat and leave it with the lid closed till lukewarm.

Lightly fry fine chopped onions stirring in olive oil, add and stir red pepper paste, and add to the lentil. When the mixture is cold, add fine chopped green vegetables and other ingredients, knead to a dough, take walnut size pieces, roll in your palm to finger length balls. Place each ball on a leaf of lettuce and serve cold.