• 2 orta boy kereviz
• 3 ince ufak havuç
• 2 orta boy soğan
• 6/7 sıkma portakalı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytin yağı

Portakallar sıkılır.

Kerevizler ve havuçlar soyulur. Kerevizler birer parmak kalınlığında halka biçiminde dilinir. Havuçlar ince uzun doğranır. Ayıklanan soğanlar iri iri doğranır. Tencerede zeytinyağı, soğan ve havuçlar on dakika kadar çevrilir. Portakal suyu, tuz ve kerevizler ilave edilip orta ateşte kerevizler pişene kadar, yaklaşık yarım saat kaynatılır. İneceğine yakın üzerine bir kaç dal iri doğranmış kereviz yaprağı serpiştirilip ılık veya soğuk servis yapılır.

Bengü Balkır Mısırlıoğlu’na teşekkür ederim.

---

CELERY IN ORANGE JUICE

• 2 medium size celeries
• 3 small thin carrots
• 2 onions
• 6/7 oranges
• 2 teaspoons of salt
• 1/2 cup of olive oil

Squezze oranges.

Peel celeries and carrots. Slice celeries to 1 cm round pieces. Cut carrots to finger sizes. Pour olive oil in a saucepan, add largely chopped onions and carrots and stir for five minutes over high heat. Add orange juice, salt and celery slices, cover lid and cook over medium heat for about half an hour. Sprinkle a few green celery leaves on top. You may serve as a lukewarm or a cold dish.